中國人喜歡吃炒菜，廚房中的炒鍋也是各種各樣。很多人覺得使用鐵鍋比較好，但是鐵鍋有個缺點就是在容易粘鍋，導致做的菜不好看，鐵鍋也不好洗！所以有很多人會選擇使用不粘鍋，但是不粘鍋好用嗎？小編給大家總結(jié)了不粘鍋與鐵鍋的優(yōu)缺點以及不粘鍋在使用中應該注意什么，希望能夠幫到你。

一、不粘鍋

優(yōu)點：炒菜不易粘鍋

缺點：不宜高溫煎炸

不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能較大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。此外，不粘鍋易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不過作為不粘涂層主要原料的全氟辛酸銨在干燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘涂層就會受到破壞導致有害成分分解，容易使人致癌，一般而言，炒菜時溫度不會達到260攝氏度，但如果煎炸食品，溫度就會超過300攝氏度。因此烹制煎炸食品時應盡量避免使用不粘鍋，提醒：用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

二、鐵鍋

優(yōu)點：能夠健康補鐵

缺點：容易生銹

鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其他化學物質(zhì)，不會氧化，在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜，同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。提醒：刷鍋時應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，如有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

二、不粘鍋使用注意事項

1、不粘鍋不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的結(jié)合強度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

2、使用溫度要限制在250℃以下

國家強制性標準規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫燒結(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。

3、不要用鐵鏟，警惕破損

使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴重后果。

以上就是齊裝網(wǎng)小編為你分享的不粘鍋與鐵鍋的優(yōu)缺點以及不粘鍋在使用中應該注意什么，希望對你有所幫助。如果想要了解更多廚房用具的相關信息，請繼續(xù)關注齊裝網(wǎng)。10秒極速獲取報價還能*獲取四套設計方案，更有裝修管家全程跟蹤服務，抓緊行動吧！